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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  787b
  1. From: Kenneth Herron <kherron@ms.uky.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Healthy Alfredo-Style Noodles
  4. Message-ID: <blc}7t7Rb@ms.uky.edu>
  5. Date: Sun, 22 May 1994 08:18:04 -0400 (EDT)
  6.  
  7. This is from _Great Recipes for Good Health_, published by Reader's
  8. Digest.
  9.  
  10.         8 oz.           Egg noodles
  11.         1/4 cup         Part-skim ricotta cheese
  12.         1/4 cup         Plain low-fat yogurt
  13.         1/4 cup         Grated parmesan cheese
  14.         1 tbsp.         Unsalted margarine
  15.         1/4 tsp.        Black pepper
  16.  
  17. Cook the noodles as directed on the package, leaving out the salt.
  18. Drain.
  19.  
  20. Add the other ingredients and toss well until mixed.
  21.  
  22. Based on an old tip from my mother, I've substituted cottage cheese
  23. for the ricotta; it still tastes great.
  24.  
  25.